Rillettes de Fukushima

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En direct de Fukushima, “Anko Tomo-ae”, un “sakana” tout en douceur et onctuosité:rillette de chair et de foie de lotte, miso, sucre et sauce soja; pas du tout poissonneux, facile à associer. La preuve? Par hasard, il rassemble sur la photo un ramequin de type Oribe de Mino (départment de Gifu), un guinomi de Tokoname (département de Aichi), un saké Yuki no Bosha (département de Akita), et donc la culture gastronomique de Soma (département de Fukushima).

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