Eutrema Japonicum (Fr)

Une escapade vers les vallées de Nagano fut l’occasion de visiter la plus grande ferme de wasabi du Japon, à Azumino (Daio Wasabi Nojo). Les “champs” sont d’immenses lits de terre mêlée de graviers ou s’écoule de manière finement régulée l’eau très pure des Alpes du Nord. Les rangées de plants sont savamment orientées pour nourrir la croissance optimale de cette plante extrêmement exigeante. Savez vous que, comme quelques autres racines (dans des champs non traités), on peut accommoder les tiges et les feuilles, qui gardent un petit goût de piquant très caractéristique ? Je vous le montrerai à la belle saison …

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